Время тыкв и сюрпризов

rumynceva

26/10/18 Елена Румянцева

Знаете, что тыква – это ягода? Именно так она классифицируется официальной ботаникой. Но, как бы её не называли, свойства этого удивительного плода остаются на высоте и в эстетическом, и в кулинарном, и в диетическом понимании. Калорийность тыквы, в зависимости от сорта, составляет не более 30 ккал на 100 г. Этот факт делает её очень привлекательной для включения в рацион питания не только тем, кто взял курс на снижение избыточного веса, но и тем, кто следит за его поддержанием.

Тыква содержит около 90% воды. Остальные 10% — это витамины и минералы. Витамины группы А, С, Е, К, фолиевая кислота – это витамины молодости, защищающие иммунитет; улучшающие состояние кожи; необходимые для сердца и сосудов; благотворно влияющие на зрение.

Несомненным достоинством тыквы является то, что кулинарная обработка не уменьшает её полезные свойства.

Итак, чтобы приготовить вкусное блюдо, выберем саму тыкву. Если она имеет насыщенный оранжевый цвет, значит, в ней много каротина (провитамина А), поскольку его содержание и определяет насыщенность цвета. Спелый плод должен быть достаточно тяжелым. Вес дает понять, что мякоть занимает все внутреннее пространство без пустот. У перезрелого плода мякоть «усыхает», что делает плод более легким по весу и невкусным при употреблении.

Готовят тыкву по-разному. Это и приготовление пюре, соков, каши. Это и использование её в салатах или добавление в качестве начинки к выпечке. Для гурманов и сластен подходит запекание маленьких кусочков тыквы в духовке с небольшим количеством сахара, который добавляется в конце запекания и ставится в духовку буквально на 1 минуту.  Сахар можно заменить медом, добавив его в готовое блюдо без дополнительной термической обработки. Калорийность слегка увеличится за счет сладостей, но не нанесет значительного вреда фигуре и порадует вкусом.

А тыквенный суп-пюре стоит включить в свой рацион всем. Прост в приготовлении. Польза – вне конкуренции и по питательным, и по диетическим свойствам. А о вкусах – не спорят: нужно попробовать и понять, что это действительно здорово.

Для приготовления потребуется 500 г очищенной от кожуры тыквы; 1,5 литра куриного или овощного бульона; 1 порезанная на кусочки и обжаренная до золотистого цвета луковица. Тыкву и лук сложить в кастрюлю, залить приготовленным бульоном, добавить 5-6 горошин черного перца. Варится эта смесь на медленном огне в течение получаса. За 5 минут до окончания варки добавить для аромата лавровый лист. Затем все взбить блендером, предварительно удалив горошковый перец и лавровый лист. При подаче на стол добавить в тарелку молотый перец и зелень по вкусу. Особенно хорошо подойдет приправа орегано, имеющая тонкий запах, пряный, слегка горьковатый вкус и прекрасно сочетающаяся с молотым перцем.