Великолепная пятёрка

rumynceva

05/10/17 Елена Румянцева

Витамины А, В, С, Д, Е  — великолепная пятёрка помощников здоровью «на отлично»!

Витамины нужны для поддержания хорошего здоровья. Всем известно, что витамин А полезен для зрения; витамин В – для нервной системы; витамин С – для иммунитета. Ну и как тут не «подналечь» на них, тем более, что и продаются без рецепта, и выбор синтетических комплексов большой да и сезон простудных заболеваний наступает? Хотя делать этого не стоит. Прием синтетических витаминных препаратов оправдан в том случае, если вы или питаетесь неполноценно, или испытываете острый дефицит витаминов, например, вследствие истощения или больших физических нагрузок. В таких случаях витамины назначит врач – в необходимой дозировке и продолжительности приема. Избыток синтетических витаминов, принятый «про запас» может спровоцировать, как минимум, аллергические реакции. Да и усваиваются организмом они плохо.

Другое дело – натуральные витамины, содержащиеся в пище.

Это живые витамины, поскольку представляют собой целый биологический комплекс, включающий в себя множество компонентов (биофлованоиды, токоферолы и пр.), что обеспечивает их усвоение организмом.

Вопрос в том, как их не потерять в продуктах. Итак, чего боятся витамины?

Витамин А. Нужен нашим глазам и коже; участвует в антиоксидантной защите организма

Морковь, абрикосы, тыква, шпинат, петрушка, печень, рыба, сливочное масло, яичный желток – продукты, содержащие этот витамин.

Разрушается на свету. Тепловая обработка при температуре не выше 120° сохранит 60-70% ретинола.

Витамины группы В

— В1. Нужен нашей нервной системе. Недостаток может спровоцировать целый комплекс расстройств, включая невриты и нарушения интеллекта.

Цельнозерновой пшеничный хлеб, отруби, соя, горох, фасоль, шпинат, гречка, печень, свинина, говядина. Включение этих продуктов обеспечат потребность в витамине В1. Разрушается в щелочной среде; термообработка уменьшает его содержание примерно до 70%, рекомендованная температура – не выше 120°. А употребление чая и кофе может свести на нет все усилия, поскольку эти напитки ингибируют (замедляют) процесс его усвоения организмом.

— В2. Его любят волосы, ногти, кожа.

Включаем в свой рацион помидоры, абрикосы, грибы, творог, капусту, гречку, печень, почки. Содержащийся в них витамин быстро разрушается в щелочной среде и устойчив в кислой. Тепловая обработка свыше 110° разрушит до 40% витамина.

— В3. Участует во многих окислительно-восстановительных процессах организма.

Печень, яйца, гречка, овес, грибы, фасоль, подсолнечник содержат этот полезный витамин. Вполне устойчив и к тепловой обработке, хорошо сохраняется при замораживании, не разрушается на свету.

— В6. Центральная нервная система.

Грецкие орехи, фундук, шпинат, морковь, помидоры, клубника, апельсины, лимоны. Все вкусно, все можно употреблять в сыром виде. Мясо, яйца, рыба так же содержат этот витамин, но необходимая тепловая обработка его существенно уменьшит: варка и тушение разрушат до 20%, жарка – до 40%.

Витамин С. Антиоксидант. Нужен нашему иммунитету. Участвует в образовании коллагена.

Смородина, шиповник, калина, цитрусовые, болгарский перец, петрушка, клубника, яблоки. А так же хвоя сосны и пихты.

Увы, боится тепловой обработки (теряется при варке до 70%!), разрушается при соприкосновении с металлом, не устойчив к свету. Но прекрасно сохраняется при замораживании.

Витамин D. Это группа витаминов, одни из которых могут поступать только с пищей, другие синтезируются в коже под действием солнца.

Морские водоросли, рыба и рыбий жир, сливочное масло, яичный желток. А еще лисички – именно лесные грибы, а не те, которые выращены при искусственном освещении. Тепловая обработка не слишком влияет на этот витамин. Сохраняется и при заморозке.

Витамин Е. Укрепляет стенки сосудов, улучшает состояние кожи.

Содержится в основном в растительных маслах и орехах. Тоже радует тем, что вполне устойчив как к низким, так и высоким температурам.

Эта великолепная пятерка – отличные спутники отличного здоровья.