Вегетарианство как система ценностей

rumynceva

11/03/16 Елена Румянцева

Вегетарианство – это не только особенность питания, это образ жизни и определенная система ценностей.

Мотивы, побуждающие людей стать вегетарианцами, могут быть разными. В первую очередь — морально-этические. Английский писатель-драматург Бернард Шоу так сказал о своей системе ценностей: «Животные – мои друзья и я не ем моих друзей». Многие религиозные учения, в частности, индуистские и некоторые буддистские, так же поддерживают эту мотивацию отказа от животной пищи. И христианство, в православном календаре которого почти ¾ года занимают посты разной степени строгости в питании, так же видит положительные стороны отказа от пищи животного происхождения. Даже если не принимать во внимание теологические аспекты постов (воздержаний), то следует оценить мудрость наших предков: эти воздержания неоспоримо несли оздоровление телу, поскольку происходило замещение животной пищи растительной, богатой клетчаткой, витаминами и минералами.

veget

Но религиозные и морально-этические стороны – не единственные побудительные мотивы для отказа от мяса. Здоровье – вот еще одна серьезная причина изменения своих пищевых привычек. Вегетарианцы гораздо менее подвержены ожирению, сердечно-сосудистым заболеваниям и болезням, связанным с нарушением обмена веществ, снижает риск атеросклероза и даже возникновения злокачественных опухолей. И эта мотивация для многих приверженцев вегетарианского питания является первопричиной изменения образа питания.

Вегетарианство – это общий термин, под ним подразумеваются различные системы питания, которые можно разделить на строгое, нестрогое вегетарианство и сыроедение. Но объединяет все типы отказ от мяса животных и предпочтение в употреблении пищи растительного происхождения.

Строгое вегетарианство, или веганство, предполагает полный отказ от любых продуктов животного происхождения. Это не только красное мясо (свинина, говядина, баранина), но и белое (мясо птиц). Не употребляют веганы и молоко, молочные продукты, яйца, рыбу и морепродукты.

Нестрогое вегетарианство включает несколько типов пищевых запретов. Лакто-вегетарианство допускает употребление молока. Ово-лакто-вегетарианство уменьшает, по сравнению с лакто-вегетарианством, пищевые запреты еще одним продуктом и допускает употребление яиц. Рыбные вегетарианцы включают в свой рацион рыбу и морепродукты.

veget-lakto

Отказ в пищевом рационе только от одного компонента – красного мяса, не является собственно вегетарианством. Это, скорее, диета, направленная для профилактики и лечения сердечно-сосудистых заболеваний.

Сыроедение – это, по сути, то же самое, что и строгое вегетарианство (веганство). Отличие в том, что вся растительная пища употребляется в сыром виде, то есть не подвергается ни тепловой обработке, ни засолке, ни квашению. В нашей климатической зоне довольно сложно придерживаться этой системы питания, поскольку круглогодичного изобилия свежих овощей и фруктов просто нет. Ограниченный ассортимент и высокая стоимость (вне сезона) делают сыроедение менее доступным.

vegeterian-01

К особенностям питания «по-вегетариански» нужно относиться очень серьезно. Не сбалансированный пищевой рацион может дать совершенно другую реакцию, чем та, на которую рассчитывали. Баланс жиры-белки-углеводы должен оставаться неизменным. Для человека со средними физическими нагрузками – это ориентировочно 17% белков, 13% жиров, 70% углеводов.

И тогда вегетарианство, как система ценностей, принесет положительные и позитивные переменыведь здоровый человек – это успешный и счастливый человек.